大陆标记 ▪ 西北黄酒，来自中国西北地区的黄酒，

真是温雅生存品性的东说念主，真是了解中国文化的东说念主，真是活显着的东说念主，

皆会毁灭白酒和啤酒，取舍黄酒。

（一）黄酒常识

黄酒属于酿造酒，和葡萄酒、啤酒并排宇宙三大古酒，领有3000多年的历史，是国度非物资文化遗产，被称为“国学“和“国酒”。

西汉的鸿门宴、北宋的杯酒释兵权、三国的煮酒论硬汉、武松打虎、醉打金枝，这些历史典故中出现的酒，即是黄酒。

黄酒属于养生酒，女东说念主和老东说念主不错恒久饮用，它的养分要素特殊丰富，含有的18种氨基酸中，有8种是东说念主体必需，而东说念主体内又弗成自行合成的，因此黄酒被称为“液体蛋糕”。

黄酒，主要以糯米、黍米（黄米、酒谷米）、大米、红曲、黑米、玉米、小麦、水等为主要原料，其中黍米型黄酒的养分价值最高，每斤价钱在20元以上。

当今国内的黄酒品类中，糯米黄酒市集份额最大，黍米黄酒因为资本较高的原因，市集份额相比小，

（二）黍米黄酒

大黄米（又称“软黄米”），是由糜子（黍）去皮加工而成，糜子是助长于我国朔方的一种农作物，含有的东说念主体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，

尤其是蛋氨酸含量，险些是大米和小麦的两倍，并富集各式微量元素。

黍米，又称糯秫、糯粟、糜子米、大黄米等，是我国最古老的一种农作物，被列为五谷之一。

一般来说，黍米分两种类型，以秆上有毛、偏穗、种子黏者为黍；秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷。有白、黄、红诸色，我国华北、西北多有栽培。

黍米在历史上占据提防大的市风物位，至极是《诗经》中屡次出现了黍米：

《诗经》中说起的黍米也不在少数。其中最知名的是硕鼠篇。“硕鼠硕鼠，无食我黍！三岁贯女，莫我肯顾。逝将去女，适彼乐园。乐园乐园，爰得我所”。

其原理能够为：大田鼠呀大田鼠，不许吃我种的黍！多年忙绿伺候你，你却对我不照应。发誓定要解脱你，去那乐园有幸福。那乐园啊那乐园，才是我的好行止！硕鼠是指大老鼠，一说田鼠。这里用来譬如一望广泛的克扣总揽者。

《国风·王风·黍离》篇，“彼黍离离，彼稷之苗。行迈靡靡，中心摇摇。知我者，谓我心忧，不知我者，谓我何求。悠悠青天！此何东说念主哉？”

其原理约莫为：看那黍子一瞥行，高粱苗儿也在长。走上故乡脚步缓，心里只好忧和伤。能够承接我的东说念主，说我是心中忧愁。弗成承接我的东说念主，问我把什么寻求。炉火纯青青天啊，何东说念主害我离家走？

《诗经》中说起的100中动植物中，“黍”的说起次数之多，何况成为篇章诗词的主角词的分析。咱们不错看出周代农业分娩的面庞，固然那时也曾有麦子的栽培，但那时的主要农作物之一“黍”占据提防大变装。

黍米中含有丰富的卵白质，含量跨越粳米1倍，卵白质中有清卵白、球卵白、谷卵白、醇溶卵白等种类。

所含淀粉略低于粳米，脂肪含量高于米、麦，同样玉米，主要有棕榈酸、亚油酸、异亚油酸等。

黍米中还含有粗纤维、灰分、黍素等。

黍米颗粒大于小米，呈金黄色，粘度很大。

据分析：每100克黍米含卵白质9．6%、脂肪0．9%、糖16．3%、热量1515千焦耳，以及东说念主体需要的多种维生素。

这除食用外还可入药，在中医中药中被列为“补中益气”的具有食疗价值的食物。中医觉得：黍米具有润泽肾阴、健脾活血的作用，还有调养杖疮痛苦和赤子鹅口疮的功能。

（三）西北黄酒

西北黄酒，指的是西北地区的黄酒，以黄土高原周围的软糜子和麦曲为原料，经过传统工艺，手工酿制的酿造酒。

西北黄酒，亦然中国黄酒四大门户之一，以陕甘黄酒为代表的关陇门户，主要散布于甘肃庆阳、平凉、陕西汉中、延安、户县等地，主要以黍米黄酒为主，部分酒厂以糯米黄酒为主。

黍米即是软糜子，软糜子是糜子中的粘性品种，其卵白质和钙、镁、磷等常量元素含量大批高于小麦、大米和玉米，有很高的养分价值，且兼有一定的药用价值。

西北黄酒的乙醇度，一般在8-14度之间，比啤酒乙醇度大批高3-4倍，酒色黄里透红，清醒透亮，有浓郁的糜子香气，进口微甜，后味甘醇， 养分价值极高，并有扶持药用价值，温中散寒，舒筋活血。

在陕西和甘肃的农村，黄酒在我方家里就不错酿造，酒曲和发酵经过是要害，好的黄酒的滋味甘甜清醇，香味扑鼻，甜中带酸，略有微涩，深受当地东说念主们敬爱，常用于年节自饮和宽容宾客。

西北地区的黄酒品牌，主要包括：马岭黄酒、骏马岭黄酒、马岭玉泉黄酒、大顺城黄酒、户县黄酒、延安黄酒、谢村黄酒、关陇贵族、八珠窑黄酒等等。

总的来说，西北黄酒是一款集养分、可口与文化于一体的佳酿。

它承载着西北东说念主民的聪惠与厚谊，也传递着这片地盘上的风情与韵味。

（四）养分价值

大陆标记 ▪ 西北黄酒，以黍米、小米、小麦等为主要原料，选用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。

大陆标记 ▪ 西北黄酒，含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性要素，具有排除解脱基，戒备心血管病、抗癌、抗陈腐等生理功能。

大陆标记 ▪ 西北黄酒，已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。

大陆标记 ▪ 西北黄酒，卵白质含量为酒中之最，是啤酒的4 倍。

大顺城黄酒中的卵白质多以肽和氨基酸的方式存在，易被东说念主体收受。肽具有养分功能、生物学功能和支持功能。

大顺城黄酒中的氨基酸达21 种之多，且含8 种东说念主体必需氨基酸。

大陆标记 ▪ 西北黄酒，含丰富的功能性低聚糖。

这些低聚糖是在酿造经过中，物料经微生物酶的作用而产生的。

功能性低聚糖参加东说念主体后，险些不被东说念主体收受、不产生热量，但可促进肠说念内有意微生物双歧杆菌的助长发育，可改善肠说念功能、增强免疫力、促进东说念主体健康。

大陆标记 ▪ 西北黄酒，含有丰富的养分，有“液体蛋糕”之称，其养分价值卓著了啤酒和养分丰富的葡萄酒。

黄酒的饮用价值，能够讲究如下：

1．含有丰富氨基酸。

2．易于消化。

3．舒筋活血。

4．好意思容抗陈腐。

5. 促进食欲。

6．保护腹黑。

7．理念念的药媒介。